豆を一晩水に漬けておく。

豆の水を切り、鍋に2リットルの水、豆、潰したニンニク1片、セージを入れ2時間柔らかくなるまで煮て塩で味を整える。

カーボロネーロ、キャベツを掃除して葉の部分を細かめに刻む。

2の豆の1/2をクックングカッターでペーストにする。

鍋にサルシッチャかパンチェッタを炒めオイル、大蒜、人参、玉葱、セロリを入れ炒め、トマト、カーボロネーロを合わせ炒める。

5にペーストにした豆と残りの豆を合わせ、塩、胡椒して味を整える。

煮た豆の汁と水を沸かしてオリーブオイル塩、胡椒を入れポレンタを合わせ40分混ぜながら火を入れる。

深皿にポレンタを入れ6をかける。又はあらかじめ混ぜても。頂く時にパルニジャーノや唐辛子オイルをかけて召し上がれ！

Infarinata,rinfarinata , Farinata con cavolo nero toscana

ファリナータと言えば、ひよこ豆の粉、水、オリーブオイル、塩を混ぜ型に流してオーブンで焼いたリグーリア、 トスカーナ 州

の料理を思い浮かべるが、リボリータのパンの代わりにポレンタを入れるスープも同じ名前で トスカーナ の料理。