大根の葉と根の細い1所を、切り、ボールに入れてよく洗い、その後水を切っておく。

1.を沸騰したお湯に入れ2分程茹でる。

大根の葉との根を7mm位の細切れにする。

フライパンにごま油を熱し中火で大根の葉を炒める。味醂を加えて、アルコールを、飛ばし、醤油、鰹節、一味唐辛子を加え混ぜる。

蓋付きの保存容器に入れて、冷蔵庫で保管2、3日で食べ切る。