Aのパン粉は牛乳に浸しておく。

玉ねぎはみじん切りにし、ラップに包んで600Wの電子レンジで1分程加熱し、粗熱をとる。

ボウルにひき肉、②、Aを入れて手でよくこねる。１個分を手に取り、空気を抜きながら小判形に整え、中央を少しくぼませる。

油を引いたフライパンに③を並べ、中火で1分焼く。裏返し、両面に焼き色がついたら蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。

器に盛り付け、お好みで大葉や大根おろし、ぽん酢、ソース等をかける。
付け合わせの野菜を添える。

【ソースの作り方】
④のフライパンの油を軽く拭き取り、ケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜながら加熱する。

ひと煮立ちしたら火からおろし、ハンバーグにかける。