玉ねぎをみじん切りにし、ラップをしてレンジで1分加熱してから冷ましておく。

パン粉に牛乳をかけてなじませておく。ボウルにひき肉、1の玉ねぎ、卵、パン粉&牛乳、塩こしょう、ナツメグを入れる。

粘りが出るまで手早く、よく混ぜる。

手を水で湿らせ、ハンバーグの種を楕円形に成形し、まん中をくぼませる。この時、手でキャッチボールをしながら空気を抜く。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れ、強火で焼き色をつける。

ハンバーグを裏返して弱火にし、蓋をして3〜4分焼く。ようじで刺して赤い汁が出て来なければOK。皿に盛る。

フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き、☆の調味料を入れて火にかけ、強火で煮立たせる。

ハンバーグの上からソースをかけて完成。付け合せに茹でたブロッコリーやにんじん、じゃがいも、コーンなどを添えても良い。

ソースをかけずに、チェダーチーズをのせて焼いてもおいしい。