なすとピーマンは乱切りに。

焼き目が付いたら、蓋をして3分蒸し焼きにして、一度、なすを皿に取り出す。

フライパンに少量のオリーブ油を入れ中火で温めひき肉を入れて、あまり触らず、ひき肉に焼き目を上下につけ、余分な油は取る。

なすをもどしいれ、ピーマンも入れて、粉末シャンタン、オイスターソースを入れて、強火にして手早く炒める。

最後にラー油を3滴入れて混ぜて出来上がり。