豆腐をキッチンペーパーで包み、水分を出すため、電子レンジで、30秒加熱する。

水を切った①の豆腐をボウルに入れ、スプーンでつぶす。

れんこんはすり、にんじんは小さく刻み、ねぎを小口切りにする。

②の中に、③と溶いた卵を入れ、お好み焼き粉、片栗粉、青のり、かつお節を入れ、紅しょうが、塩・こしょうで味付けする。

④を大きめのスプーンですくい、160～180℃に熱した油の中へ入れ、揚げる。

両面こんがりきつね色になるまで揚げたら出来上がり！

お好みで、ポン酢にねぎ、 ゴマを入れたタレやめんつゆをうすめた付けダレをかけてもよい。