鍋に湯を沸かして、半生うどんを入れて、表示通りに茹でる。
新生姜と大根をすりおろす。

ボウルに水を入れて、薄力粉をふるって入れて、重曹を入れて混ぜ合わせる。釜揚げしらすを入れて混ぜる。

揚げ油を１７０度に温めて、【２】で作った分を２等分にして、丸く薄ぐ広げて入れて揚げていく。途中でひっくり返して揚げる。

表面がサクッと、薄く色付くまで揚げたら取り出す。茹でたうどんをざるに上げて、冷水に取って洗って、水気をしっかりと切る。

丼にうどんを盛り付けて、揚がった釜揚げしらすのかき揚げを乗せて、大根おろしと新生姜のすりおろし、青ねぎを乗せる。