鶏もも肉を食べやすい大きさにカット。＊の調味料をいっしょに揉み込み、冷蔵庫でしばらく置いておく。

鍋にサラダ油をひき、Aのホールスパイスを加え弱火で温める（テンパリング）。

薄切りにした玉ねぎを加え、強めの中火で炒める。

玉ねぎを濃いめの茶色まで炒めたらカットトマトを加え、潰し炒める。

マリネしていた鶏もも肉を加え、中火で炒める。

表面の色が変わる程度に炒めたら、弱火。フタをして３分ほど蒸し煮する。これでグレイビーの完成。

バスマティライスを２０分ほど、分量外の水で浸水する。
別鍋に下茹で用の水と塩、カルダモンを加え、沸かす。

沸かしたお湯の中にバスマティライスを入れ、ぐらぐらと５分茹でる。

平らにならしたグレイビーの上に、湯切りしたバスマティライスを満遍なく広げる。

フタで「密閉」し、弱火で１０分加熱。
途中、フタを開けるのはNG！

時間が経ったら火を止める。
底から２、３回返して、できあがり。
かき混ぜない！

刻んだパクチー、ブラックペッパー（分量外）などを散らして、いただきます。