頭と内臓を除いた干してないイワシの開きの汁気をクッキングペーパーでよく除く。イワシに斜め薄切りにした新生姜を乗せる。

フライパンによく混ぜた☆を入れ煮立たせる。弱火にして1を皮側から入れる。

2をリードの「クッキングペーパー」で覆い蓋をして中火で10分煮込む。クッキングペーパーを除き中火で汁気を飛ばす。

3のイワシを崩さないように皿に盛りつけ彩りに青しその実と糸唐辛子を散らせばできあがり。