大根は半月切りまたはさらに半分に切る。人参は輪切りまたは飾り切りにする。鍋に分量外の水を入れ大根と人参を下茹でする。

ぶりは塩をふって10分おき、4等分に切る。生姜は千切りにする。

鍋に水と酒、生姜を入れてIと2を入れる。中火で10分煮る。途中で灰汁を捨てる。

ココナッツシュガー、みりんを入れ3分煮る。醤油を加えて、落とし蓋をして5分煮る。落とし蓋を取って、弱火に煮詰める。

煮汁が少し残る程度で火を止める。