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フタ付きアルタイト型で焼く食パン
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フタ付きアルタイト型で焼く食パン-レシピのメイン写真

フタ付きアルタイト型で焼く食パン

ヒロヒロ❤️
ヒロヒロ❤️ @cook_40093725

自宅でパン焼き実験ッ!プロになったかのような気分を味わえるッ!
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー&炊飯器食パンと相性が悪かったので。

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材料

1~4人分
  • 強力粉(イーグル) 200g
  • ドライイースト(サフ赤) 5g
  • バター(有塩) 60g
  • 砂糖 小さじ3
  • 塩 一つまみ
  • 水(分量外)
  • オーブンミトン(軍手)
  • オーブン使用可能なアルミホイル
  • orクッキングシート
  • 竹串
  • アルタイト食パン型10cm角
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作り方

  1. 1

    バター以外の材料をボウルに入れます。
    それから、電子レンジでバターを10秒ずつ数回に分けて温め、溶かします。

  2. 2

    面倒だからとバターを20秒以上連続して温めてはいけません。すごい音と共に跳ねます。

  3. 3

    小麦粉のボウルに溶かしたバターを加え、こねます。全体にバターが行きわたったら水を加えます。

  4. 4

    水を少し加え、こねて生地がどのくらいやわらかくなったかを確かめを繰り返して「耳たぶくらい、手にくっつかない」までにします

  5. 5

    生地を1時間発酵させます。乾燥しないように、ふくらむので余裕をもってラップに包み、室温で発酵させます。

  6. 6

    生地がふくらんだら、底にオーブン使用可能なアルミホイルを敷いた食パン型に入れ、加熱します。

  7. 7

    レシピ本にあるように「予熱〇〇分」とか放置していると危険なので、予熱なしで「100・120・140・160℃」各5分

  8. 8

    180℃25分(本焼き)でなんとかします。竹串を刺してみて生地が付いてこなかったら大体OKです。

コツ・ポイント

オーブンを予熱状態で放置すると危険なので、予熱なしでちょっとずつ温度を上げてパンを焼きます。パン生地も、庫内でだんだんと温度が上がっていくので上だけコゲて中がそのままということが少なくなります。

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ヒロヒロ❤️
ヒロヒロ❤️ @cook_40093725
2021/01/22 20:46に公開

このレシピのキーワード

食パン バター 強力粉

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