モッツァレラチーズを薄切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、切るようによく混ぜる。
牛乳と塩を加え、よく混ぜ合わせる。

弱火で熱したフライパンにバターを入れて溶かし、卵液を流し入れる。

卵の底のほうが固まってきたら、片側にモッツァレラチーズを並べる。

卵が半熟の状態でフライ返しで半分に折り、器に盛り付ける。