旨味ある【里芋と色々野菜のお味噌汁】
mieuxkanon @mieuxkanon
里芋と、大根・人参・しめじ・玉ねぎ・こんにゃくを加えた具沢山なお味噌汁です。野菜の旨味たっぷりです。
このレシピの生い立ち
具沢山なお味噌汁が食べたかったので。
今回は里芋の滑りを取ってから使用し、他の具材と馴染む様にしています。
旨味ある【里芋と色々野菜のお味噌汁】
里芋と、大根・人参・しめじ・玉ねぎ・こんにゃくを加えた具沢山なお味噌汁です。野菜の旨味たっぷりです。
このレシピの生い立ち
具沢山なお味噌汁が食べたかったので。
今回は里芋の滑りを取ってから使用し、他の具材と馴染む様にしています。
作り方
- 1
里芋は厚めに皮を剥き一口大に切る。ボウルに加えて塩を振り、全体に揉み込んでヌメリを取る。水洗いして水気を切っておく。
-
- 2
大根・人参は皮を剥いて食べやすい大きさの薄切りに、しめじは石突きを切り取り小房に分け、玉ねぎは5㎜の薄切りにする。
-
- 3
こんにゃくはアク抜きをして食べやすい大きさの薄切りにする。
- 4
鍋に●（又はだし汁1000ml）・1・2を加えて加熱し、煮立ったらこんにゃくを加える。火を弱めて灰汁を取り5〜6分煮る。
-
- 5
里芋が柔らかくなったら味噌を溶き入れ、味を調える。
-
- 6
器に盛り、ネギを散らす。
-
コツ・ポイント
里芋が柔らかくなったら直ぐに味噌を溶き入れ、直ぐに火を止めます。
一味唐辛子を振っても美味しいです。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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