えのきは根元を切り落とし3等分に切る。耐熱容器に入れてラップをして600wで2分レンジ加熱する。そのまま冷ます。

きゅうりは千切りにして塩揉みしてしばらく置いてから水分を絞る。

ボールに合わせ調味料を入れる。きゅうりとえのきを入れて混ぜる。