ボールにぬるま湯を入れ、ドライイーストから☆印の材料を順番に入れてかき混ぜる。

粉５００gを加え、へらでかき混ぜる。

ボールについた生地を真ん中に集め,
ラップでボールにふたをして１０分置く。

生地の四隅を中央に向かって折りこむことを繰り返し、中央に丸めてまとめる。

生地全体にオリーブオイルをまぶし、ボールにラップで蓋をして冷蔵庫で一晩置く。

オーブン皿にオーブンペーパーを敷き、オリーブオイルを塗る。

５の生地を置き、四隅から中央に向かって畳み込み、次に鉄板に広げる。

２倍の大きさになるまで二次発酵。２時間置くか、オーブンの発酵機能で４０℃で４５分。

オーブンを２２０℃に予熱する。

生地の下に指を入れ、空気を入れるようにふわふわにしながら鉄板に広げる。

表面にオリーブオイルを回しかけ、生地に指の跡を付ける。

塩、スパイスなどを振ったり、オリーブの実、ミニトマト、ズッキーニ、ベーコンやサラミなどの具材をお好みで並べる。

２２０℃で１８～２２分焼く。