低温殺菌乳を鍋又はレンジで50℃まで温める。(温めすぎ注意！！)(目安はお風呂のお湯よりちょっと熱いくらいー

①に酢大さじ1を加え、固形分が分離するまで混ぜる。

②を出来る限り冷まさないようにして(※加熱はしない)、30分以上寝かせる。(私はこたつに入れました。笑)

③を麻布などで濾し、固形分を取り出す。水分はホエーと言って栄養たっぷりです。

④を軽く絞り、耐熱袋に入れ、熱湯に浸け温まったら引き上げ袋ごと揉む。(熱いので注意！)

⑤を何度も繰り返す。出てきた水分はその都度捨てる。

水分が出なくなって、餅のようになったら、形を整えて冷水に浸け粗熱を取る。