簡単時短！黄金割合の豚ミンチハンバーグ
失敗なしの簡単ハンバーグ。
このレシピの生い立ち
いつものハンバーグをいつもより簡単に割合も、わかりやすく作りました。
簡単時短！黄金割合の豚ミンチハンバーグ
失敗なしの簡単ハンバーグ。
このレシピの生い立ち
いつものハンバーグをいつもより簡単に割合も、わかりやすく作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにパン粉、牛乳を入れてよく混ぜ、パン粉に牛乳を全部吸収させます。
- 2
玉ねぎをみじん切りします。みじん切りしたら①のボウルに入れ、サクッと混ぜます。
- 3
卵を②のボウルに入れてよく混ぜます
- 4
豚ミンチを入れスプーン(大さじスプーンで)などでよく混ぜます。なるべく肉汁を閉じ込めたいので手は使いません。
- 5
ある程度混ざったら(白っぽくなり全体が混ざったら)手で軽く混ぜ、食べやすい大きさに丸めます。
- 6
形を整えたらパイレッシュなどに並べラップをして冷蔵庫で焼くまでの時間、タネを寝かせます。肉汁とじこめるため。
- 7
タネを休ませず、すぐに焼いても大丈夫。その場合は、表面をツルッとさせて肉汁が外に出ないようにしましょう。
- 8
表面を整えて、油を少しひいた冷たいフライパンにタネをのせます。のせてから火をつけます。
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- 9
火加減は中火から強火の間で、焼き色をつけ肉汁を閉じ込めます。焦げるかなぁと不安な方は中火で。
-
- 10
お酒又は水を入れて蓋をし、蒸し焼き2〜3分。火加減は中火のまま。お酒又は水の量は使うフライパンの大きさにより違います。
-
- 11
今回は浅小フライパンだったので、水分が飛ぶまで時間がかかりました。鍋底が全て水分になる位がベスト。
- 12
少なすぎると蒸し上がる前に焦げます。多い場合は、蓋を取って水分を飛ばします。
- 13
◯調味料を全部入れて煮たったら完成(砂糖を完全に溶かして下さい)
-
- 14
酸味が苦手な場合は、半量もしくは入れなくても大丈夫です。あまり煮立たせすぎると酸味が飛びます。
- 15
砂糖が溶けて、グツグツしたらOKです。但し、グツグツさせないと本みりんのアルコールが飛ばないので1度は沸騰させて下さい
コツ・ポイント
パン粉+牛乳は、ひき肉100gに対し約大さじ1
玉ねぎは、ひき肉の約1/3位の量
この割合だと硬すぎず柔らかすぎず丁度いい柔らかさになります。
混ぜる時は、なるべく手の熱で肉汁を出さないようにスプーンやヘラなどで混ぜ、成形の時だけ手で！
つくれぽ
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