疲労回復☆枝豆たっぷり豆乳クリームパスタ
千葉県血液センター @chiba_kenketsu
鉄分の多い豆乳をたっぷり使ったパスタです。鶏肉には疲労回復効果もあるので鉄分補給だけでなく夏バテ予防にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
生クリームや牛乳ではなく、豆乳でクリーミーさを出すために何回も試作し、味噌を入れてコクを出すなど工夫をしました。
レシピ考案：和洋女子大学ボランティア部
疲労回復☆枝豆たっぷり豆乳クリームパスタ
鉄分の多い豆乳をたっぷり使ったパスタです。鶏肉には疲労回復効果もあるので鉄分補給だけでなく夏バテ予防にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
生クリームや牛乳ではなく、豆乳でクリーミーさを出すために何回も試作し、味噌を入れてコクを出すなど工夫をしました。
レシピ考案：和洋女子大学ボランティア部
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆は塩（分量外）を揉み込み沸騰したお湯で蒸し茹でにし、皮をむいておく。
- 2
鶏肉は茹でておき食べやすい大きさに切っておく。茹で汁は２０ｍｌ程とっておく。
- 3
パスタを鍋で茹でておく。
- 4
たまねぎはくし型切り、パプリカは細切りにし、油をひいたフライパンで軽く炒める。
- 5
④に茹でた枝豆を加える。
- 6
⑤に豆乳とみそを加える。みそが溶けたら、湯切りしたパスタを加えて炒める。
- 7
⑥に鶏肉の茹で汁を少しずつ加える。
- 8
塩・こしょうで味付けをし、盛り付ける。
- 9
茹でた鶏肉をのせ、レモン汁をかけて完成。
コツ・ポイント
枝豆や豆乳に含まれる植物性の鉄を効率よく吸収するため、動物性食品である鶏肉も素材に取り入れました。
１人分／エネルギー556kcal・たんぱく質31.3g・鉄5.0mg・カリウム1,026mg・ビタミンB1 0.4mg
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