グルテンフリー・米粉の濃厚ガトーショコラ
米粉を使用したグルテンフリーの濃厚ガトーショコラ。
甘さ控えめでココアパウダーの配合が少し多めのちょっぴり大人味です。
このレシピの生い立ち
小麦粉が身体に合わないのと、粉類が少量の配合で済むので仕上がりにあまり影響のないケーキを焼こうと思いましたので。
アレルギーの無い方は、薄力粉でお作り頂いても大丈夫です！
グルテンフリー・米粉の濃厚ガトーショコラ
米粉を使用したグルテンフリーの濃厚ガトーショコラ。
甘さ控えめでココアパウダーの配合が少し多めのちょっぴり大人味です。
このレシピの生い立ち
小麦粉が身体に合わないのと、粉類が少量の配合で済むので仕上がりにあまり影響のないケーキを焼こうと思いましたので。
アレルギーの無い方は、薄力粉でお作り頂いても大丈夫です！
アプリでひらく作り方
- 1
◼︎材料1 米粉とココアパウダーを合わせて振っておく。
- 2
◼︎卵黄準備 中ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまで混ぜる。
-
- 3
◼︎チョコレートベース準備 鍋に湯を沸かし湯煎の準備をし、中ボウルにチョコレートを割り入れる。
- 4
生クリームは室温に戻しておき、バターを耐熱器に入れ、30秒程レンジで温め溶かしておく。
- 5
3のチョコレートを湯煎でトロトロになるまで溶かし、少し指で触れてみて、じんわり熱い程度に温める。
- 6
5に溶かしたバターを3回くらいに分けて入れながら混ぜる。
- 7
6に生クリームも3回くらいに分けて入れて混ぜ、艶が出て来たらまた軽く指で触れ、じんわり熱い程度に温める。
-
- 8
7に2の卵黄を湯煎に当てながら3回くらいに分けて混ぜ、湯煎から外す。
-
- 9
大きめのボウルに卵白を入れ、泡立て器で気泡が細かくなるまで泡立て、グラニュー糖の1/3を加えて引き続き泡立てる。
- 10
9に残りのグラニュー糖を更に2回くらいに分けて入れ、艶が出て角がふんわり立つくらいのメレンゲにする。
-
- 11
10のメレンゲに8をメレンゲの泡を潰さないように優しく混ぜながら3回くらいに分けて入れる。
-
- 12
11に1の粉類を加え、ヘラでグルグル混ぜないよう注意しながら、生地を切るようにサクサク混ぜる。
- 13
生地全体が混ざり馴染んだら、クッキングシートをはった型に流し、3回程度30cmくらいの高さから型を落とし生地を整える。
- 14
170℃に予熱したオーブンで40〜50分程度焼く。
- 15
焼き上がったら型から外し、ペーパーも外し、金網等にのせて冷ます。
コツ・ポイント
チョコレートベースは湯煎を当てながらしっかりと材料を乳化させ、メレンゲと他の材料を混ぜる時は泡は潰さないように優しく扱ってください。使用しなかった残りの生クリームはホイップして添えてどうぞ！
つくれぽ
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