大根の皮をむく時は、厚めに。
縦長でもカツラムキ風でも良いです。

皮を細切りにしていく。
縦方向、横方向と切る方向により食感が変わるため、繊維を残すか断ち切るか好きな切り方をして下さい。

フライパンに少量の油を引き、切った皮を入れ炒める。
数分炒め少し火が通り始めた頃、砂糖を入れ全体になじませながら炒める。

少し水分が出てきたら、ダシの粉を袋を破り半分入れさらにまぜながら炒め続ける。（私は茅の舎のだし使いました）

少量の醤油とその３分の１程度の少量の水を入れて炒め煮にする。

５で入れた調味液がほぼなくなったら、鍋の端からごま油を回しかける。
ごまをふりかけてできあがり。