えのきと豆腐のコチュジャンスープ
コチュジャンを使用したキムチ鍋風のスープ。
そのままスープとしても、米と卵を入れて雑炊風にしても。
アプリでひらく作り方
- 1
えのきは石づきを切り落とし、1/3程度の長さに切る。にんにくはすりおろし、生姜は粗めのみじん切りにする。
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- 2
ねぎは4cm程度の長さに切り、豆腐は一口大に切る。
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- 3
鍋にごま油、にんにく、生姜を入れ香りが立つまで弱めの中火で加熱する。
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- 4
えのき、紹興酒を加えて炒める。
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- 5
えのきがしんなりしてきたら豚肉を加える。
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- 6
豚肉の色が変わったら、ねぎを加え2分ほど炒める。
- 7
鍋に*(水、コチュジャン、鶏がらスープの素、料理酒、みりん、炒りごま、すりごま)を加え中火にかける。
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- 8
沸騰したら弱めの中火にし、豆腐を入れる。3分ほど加熱する。
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- 9
火を止めて味噌を溶き入れる。
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- 10
器に盛り完成。
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コツ・ポイント
辛さの好みによりコチュジャンの量を調整すること。
豚肉を入れると肉の旨みによりコクが出ておすすめ。
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