ひじき（乾燥）は戻しておく。

梅干し、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせておく。

ボウルに鶏ひき肉を入れ、しょうがひとかけ、片栗粉、酒、塩、こしょうを加えてよく練る。

水気をしっかり切ったひじきを加えて混ぜ合わせる

フライパンにごま油をひき、3をスプーンですくって丸く平らにととのえながら並べ、中火で焼く。

焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で３分ほど焼き、中まで火を通す。

合わせておいた調味料を加え、中火で絡めながら煮詰める。