ふっくら♪きゃらぶき
めぶく農園 @cook_40421496
ご近所さんに教えてもらった、柔らかく仕上げるコツをご紹介！
煮加減によって、シャキシャキ感を残すこともできます♪
このレシピの生い立ち
山間部に引っ越してから初めて作ったきゃらぶきは、細い木の棒のように繊維質でカチカチ・シナシナでした。
お料理上手なご近所さんにコツを伺ったところ、下茹でしてすぐに煮ることを教えてもらい、マネしたところ、うまくできて感動しました(^^)
ふっくら♪きゃらぶき
ご近所さんに教えてもらった、柔らかく仕上げるコツをご紹介！
煮加減によって、シャキシャキ感を残すこともできます♪
このレシピの生い立ち
山間部に引っ越してから初めて作ったきゃらぶきは、細い木の棒のように繊維質でカチカチ・シナシナでした。
お料理上手なご近所さんにコツを伺ったところ、下茹でしてすぐに煮ることを教えてもらい、マネしたところ、うまくできて感動しました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
山フキを塩で板ずりし、皮を剥く。
皮を剥いたら、食べやすい長さに切る。 - 2
沸騰したお湯に、①の山フキを入れ、2～3分茹で、ザルにあげる。
- 3
鍋に、酒・みりん・砂糖を入れ、下茹でしたばかりの温かい状態の山フキも入れる。
- 4
落し蓋をして、ごく弱火で30～40分ほど煮る。
途中、全体に味が染みるように裏返しながら。 - 5
醤油を加え、時々裏返しながら煮る。
照りが出て、好みのしょっぱさ・柔らかさになったら完了。煮汁が無くなるくらいが目安。 - 6
※たくさん作ったら、すぐに食べられない分は小分けに冷凍保存するのがおすすめです。
コツ・ポイント
山フキは下茹でしてから冷まさずに、温かいまま煮汁に加えると柔らかく仕上がります！
火加減は、ごく弱火で。強いと固くなります。
砂糖と醤油は、お好みで調整を。
山フキの量によって、調味料の量を変えてください。ヒタヒタくらいが適量。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21552939
