自家製酵母の菓子パン生地（ヴィーガン）

Name: 自家製酵母の菓子パン生地（ヴィーガン）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 粉（強力粉か中力粉） 250g; 塩 3g; 砂糖 20g; 自家製酵母（液種） 100g; 豆乳 80g; マーガリン 20g

aochan☆ @cook_40038806

覚書用のレシピです。甘さ控えめ、伸びが良くて扱いやすい生地です。お好みの自家製酵母でどうぞ(^-^)
このレシピの生い立ち
おいしい生地ができたので覚書(^-^)

自家製酵母の菓子パン生地（ヴィーガン）

aochan☆ @cook_40038806

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材料

粉（強力粉か中力粉） 250g
塩 3g
砂糖 20g
自家製酵母（液種） 100g
豆乳 80g
マーガリン 20g

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作り方

1

マーガリン以外の材料をベーカリーに入れ15分こねでスタート。10分経ったらマーガリンも入れる。
2

2倍の大きさになるまで一次発酵。その後ガス抜きをして成型し、二次発酵。
180度で20-40分ほど焼く。

コツ・ポイント

元種を使う場合は
元種100g、粉 200g、豆乳 130gにします。
焼き時間はサイズによって変わります。水分が多いフィリングを入れる場合も長めの方が良いです。

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つくれぽ

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aochan☆ @cook_40038806

2023/06/12 13:20に公開

2017/9-2018/7 リール2019/3-2021/3 パリ2024/9- ストラスブール最近は菜食生活をしています。フランス移住ブログ（更新中）「のんびりエシカルライフinフランス」https://aoietlaterre.com/留学ブログ「フランス・リールの日常」https://blog.goo.ne.jp/aoigingerパリ滞在ブログ｢目指せ！パリのローカルガイド｣https://blog.goo.ne.jp/aoigingerlove417

このレシピのキーワード

パン生地豆乳強力粉中力粉自家製酵母

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