材料。砂肝は1つづつキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取っておく。

ニンニクは荒目のみじん切りに。
ニラは1センチぐらいの長さに切っておく。

砂肝を２つ上下に並べてスライスする。柔らかくて切りにくい場合は、30分ほど冷凍庫で固めると切りやすくなります。

バターを弱火で溶かした中にニンニクを入れて香りが出るまで1〜2分炒める。

砂肝もまんべんなく並べて、塩コショウを軽く振る。多いとしょっぱくなるので、少々にしておくのがオススメです。

火を中火にして、料理酒を入れて水分を飛ばしながら煮炒める。

ピンクの所に火が通るように混ぜて、
バターと塩コショウの塩分があるので、塩加減を味見して確認する。

塩味がもう少し欲しい場合は、お醤油を少し足す。今回は小さじ1杯でした。

全体的に味が整ったら火を止めてニラを入れる。予熱で火を通す。

炒め汁も一緒にお皿へ盛り付けて出来上がりです！