肉無根菜たっぷりコク旨生姜味野菜炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

肉無でも春雨と豆腐と根菜で量増し！レンジでもホクシャキ！簡単調味料でほんのりシーフード風味の生姜焼き味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
ぶどうのカチャラティさんの豚肉とさつま芋となすの生姜焼きの味が気になり肉の代わりに鶏ガラとマヨネーズとオイスターソースと鰹節でほんのりシーフード風味にマイレシピ肉無根菜たっぷり野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。

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材料

3人分
  1. さつま芋 約90〜120g
  2. 玉ねぎ 約60〜90g
  3. 茄子 約90〜120g
  4. しめじと椎茸 約60〜90g
  5. 人参 約30〜60g
  6. みじん切り玉ねぎ 約90g
  7. ◎水 大さじ9
  8. ◎酒 小さじ6
  9. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  10. ◎鰹節 小さじ9
  11. ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
  12. ◎醤油 小さじ6
  13. ◎みりん 小さじ6
  14. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  15. ◎チューブ生姜 小さじ3
  16. ◎こしょう 少々
  17. △コンソメ 少々
  18. △ごま油 小さじ3
  19. △酢 小さじ3
  20. すりごま 小さじ6
  21. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    みじん切り玉ねぎは耐熱皿に3等分にのせます

  2. 2

    1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます

  3. 3

    2に◎を3等分に加えてよくまぜます

  4. 4

    豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします

  5. 5

    豆腐は食べやすく切って3等分にわけておきます

  6. 6

    さつま芋は5mmくらいの短冊切りか棒状に切りしばらく水に浸しておきます（今回半分くらい大根にしています）

  7. 7

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回半分くらいズッキーニにしています）

  9. 9

    人参は薄めの短冊切りします（今回半分くらいインゲンにしています）

  10. 10

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）

  11. 11

    さつま芋茄子玉ねぎ人参しめじと椎茸は3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ってから）

  12. 12

    10に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    春雨は3等分にわけておきます

  14. 14

    3に12を下味の残りごと載せてふんわりラップをします

  15. 15

    14をレンジ600wで2分半〜3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    6に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます

  18. 18

    17にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    18に豆腐とすりごまを3等分に加えて軽く混ぜます

  21. 21

    19をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  22. 22

    軽く混ぜます

  23. 23

    好みでごまを散らして完成です

  24. 24

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  25. 25

    オイスターソースと鰹節とマヨネーズと鶏ガラでほんのりシーフード感が出ます。

  26. 26

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい。

  27. 27

    鶏ガラをコンソメ、オイスターソースを中濃ソース、鰹節をきな粉にすると肉風味になりこちらもお勧めです。好みで風味を変えても

コツ・ポイント

野菜に下味を付けて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。豚肉とさつま芋と茄子の生姜焼きにする場合はレシピIＤ7380363をご覧下さい。作り方24〜28もご覧下さい

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
に公開
食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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