肉無根菜たっぷりコク旨ガリマヨ味野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

肉無しでも春雨豆腐と根菜で量増し！レンジでもホクシャキ！簡単調味料でほんのりシーフード風味のガリマヨ味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
わいりんさんの鶏肉とシーフードのガリバタ炒めの味が気になり肉とバターの代わりにオイスターソースと鰹節とマヨネーズと蜂蜜でマイレシピ肉無根菜たっぷり野菜炒めの作り方でほんのりシーフード風味に作ってみたレシピです

肉無根菜たっぷりコク旨ガリマヨ味野菜炒め

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材料

3人分
  1. さつま芋 約90〜120g
  2. 玉ねぎ 約60〜90g
  3. 茄子 約90〜120g
  4. 人参 約30〜60g
  5. しめじと椎茸 約60〜90g
  6. みじん切り玉ねぎ 約90g
  7. ◎水 大さじ9
  8. ◎酒 小さじ6
  9. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  10. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  11. ◎醤油 小さじ6
  12. ◎みりん 小さじ6
  13. ◎鰹節 小さじ9
  14. ◎マヨネーズ 小さじ6
  15. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  16. ◎こしょう 少々
  17. ◎チューブにんにく 小さじ3
  18. △コンソメ 少々
  19. △酢 小さじ3
  20. △ごま油 小さじ3
  21. 春雨 約15g
  22. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    みじん切り玉ねぎは耐熱皿に3等分にのせます

  2. 2

    1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます

  3. 3

    2に◎を3等分に加えてよくまぜます

  4. 4

    豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします

  5. 5

    豆腐は食べやすく切って3等分にわけておきます

  6. 6

    さつま芋はは5mmくらいの短冊切りか棒状に切りしばらく水に浸しておきます（今回半分くらい大根にしています）

  7. 7

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい白菜にしています

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回半分くらいズッキーニにしています）

  9. 9

    人参は薄めの短冊切りします（今回半分くらいインゲンにしています）

  10. 10

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）

  11. 11

    さつま芋茄子玉ねぎ人参しめじと椎茸は3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ってから）

  12. 12

    10に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    春雨は3等分にわけておきます

  14. 14

    3に12を下味の残りごと載せてふんわりラップをします

  15. 15

    14をレンジ600wで2分半〜3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    6に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます

  18. 18

    17にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    18に豆腐とすりごまを3等分に加えて軽く混ぜます

  21. 21

    19をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  22. 22

    軽く混ぜます

  23. 23

    好みでごまを散らして完成です

  24. 24

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  25. 25

    肉の代わりに鶏ガラとオイスターソースとマヨネーズと鰹節でほんのりシーフード風味になります。

  26. 26

    バターの代わりに蜂蜜とマヨネーズでコクと風味を出しています。

  27. 27

    鶏ガラをコンソメ、オイスターソースを中濃ソース、鰹節をきな粉に変えるのも肉風味になりお勧めです。お好みの風味に変えても。

  28. 28

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます

  29. 29

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回メインにしたので豆腐入りですが、軽めの副菜にする場合は豆腐無でも大丈夫です。

コツ・ポイント

野菜に下味を付けて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。フライパンでシーフードミックスと鶏肉の炒め物にする場合はレシピIＤ7320792をご覧下さい。作り方24〜28もご覧下さい
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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