ニラは3cm位に切ります。人参は薄い銀杏切り。玉葱は薄切り。

鶏の手羽元は油を引かずに皮を焼きます。中まで火を通す必要無し。

ココナッツミルク200mlと水、レッドカレーペーストを煮立たせて、玉葱と人参を煮込みます。

人参が柔らかくなったら鶏肉、残りのココナッツミルクを加え肉に火を通します。

ニラを入れて軽くかき混ぜる位で出来上がりです。