豚塊肉は室温に戻しておく、
肉に塩こしょうをすりこんっでおく。
大きめ鍋にお湯をたっぷり沸かしておく。

鍋のお湯が沸いたら、袋に入れた肉を入れ3分程煮る、火を止めて鍋の蓋をして20分放置する。皿などで肉が浮かばないようにする

湯から肉を出して袋のまま冷めるまで置いておく。

袋から出して薄くスライスする。

フライパンにaの調味料を入れ軽く沸騰させればソースの完成。