じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは、皮をむいて1センチ角に切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

ベーコンは5ミリの拍子に切る。にんにくは皮をむく。

鍋にバターを入れて火にかけ、切った材料を入れて炒める。全体に透明感が出たら薄力粉を加えて軽く炒める。

牛乳と、アサリの水煮缶の汁、ローリエを加え、沸騰しないように注意しながら10分煮込む。

フライパンににんにく、アサリ、白ワインを入れて火にかける。

沸騰してアルコールが飛んだら火からおろし、2.の鍋に加え、さらに5分間煮込む。

塩、こしょうで味を整え、器にもり、パセリを振る。