鰻の蒲焼きを水と、酒、蒲焼きのタレ、山椒で煮て柔らかくします。

タケノコの水煮を薄くスライスしてバターと塩胡椒でソテーします。

スパゲッティーニを茹でアルデンテにします。

①の煮汁にオリーブオイルを注ぎ、パスタを投入したら素早く混ぜて乳化したら皿に盛り付けます。