いちごマーブル食パン
クック67C3QR☆ @cook_40341256
いちごマーブル食パンのレシピがあまり乗っていなかったので自分で作って載せることにしました。
このレシピの生い立ち
ずっとマーブル食パンを作ってみたかったのでやってみようかなと思い作ろうと思いました
いちごマーブル食パン
いちごマーブル食パンのレシピがあまり乗っていなかったので自分で作って載せることにしました。
このレシピの生い立ち
ずっとマーブル食パンを作ってみたかったのでやってみようかなと思い作ろうと思いました
アプリでひらく作り方
- 1
まずミルク生地の材料をいれて手で15分〜20分捏ねる
- 2
1と同じようにいちご生地を手で15分〜20分捏ねる
- 3
2つの生地が捏ね上がったら35℃で1時間〜2時間1次発酵させる
- 4
1次発酵が終わったらガス抜きをするため軽く捏ねる
- 5
ガス抜きが終わったら濡れ布巾をかぶせて15分〜20分ベンチタイム
- 6
ベンチタイムが終わったらふたつの生地を綿棒で軽く伸ばす
- 7
伸ばしたらミルク生地といちご生地を重ねる
-
- 8
生地に切れ目を切れたらねじる
その後三編みにする -
- 9
そのあと生地を半分におり一斤型にいれて40℃で1時間２次発酵させる
型の上から1センチ下くらいの高さまで - 10
オーブンを200℃に予熱しておく
- 11
予熱が終わったら190℃に温度を変更して28分焼く
- 12
焼き上がったら型から出して冷ます
-
コツ・ポイント
生地が手で捏ねててにつくようなら少しずつ粉を足す
1次発酵を冷蔵庫で8〜10時間くらい低温発酵させるとかなり美味しくなる(冷蔵庫からだして生地を人肌くらいに温めてから次の工程にいく)
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