人参とむき枝豆の3色マカロニサラダ

ローリン&プラバー @cook_40313004
マカロニが人参のオレンジ色と枝豆の黄緑色を引き立たせたカラフルな野菜たっぷりのマカロニサラダです。
このレシピの生い立ち
お鍋やお味噌汁など、人参のしりしりやラペと同様千切りすると色々使えます。
彩もよく、人参と塩味のついたむき枝豆で、炭水化物が多いマカロニサラダも、これは野菜主役で味が絡みやすいこともあってよく作ります。
人参とむき枝豆の3色マカロニサラダ
マカロニが人参のオレンジ色と枝豆の黄緑色を引き立たせたカラフルな野菜たっぷりのマカロニサラダです。
このレシピの生い立ち
お鍋やお味噌汁など、人参のしりしりやラペと同様千切りすると色々使えます。
彩もよく、人参と塩味のついたむき枝豆で、炭水化物が多いマカロニサラダも、これは野菜主役で味が絡みやすいこともあってよく作ります。
作り方
- 1
塩を入れたお湯で、サラダマカロニ8分を長めに茹でる。(12分)
ざるに上げ、水気をよく切っておく。 - 2
人参を千切りする。
- 3
水をくぐらせて、耐熱容器でラップをして2分レンチンしてしんなりさせる。
- 4
マカロニと合わせて鶏がらスープの素を振り混ぜてから粗熱を取る。
※解けない氷(アイスキューブ)で時短。 - 5
冷凍むき身枝豆を加え、マヨドレで和えて、粗びき胡椒を振る。
写真の3倍量の出来上がり。
コツ・ポイント
主役の人参はラペとは違ってしんなりさせてマカロニと絡むようにします。
冷凍枝豆は、彩とサラダを冷やすための一石二鳥になります。
※最近は③の人参も冷凍ストックするようになりました。
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