アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦半分にカットし、皮に隠し包丁を入れる。切り込みの深さは2/3程度まで。
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- 2
フライパンの底から1cm程度の高さまで油を敷き、ナスのカット面を下にし、油を吸収させます。
(＊まだ火は付けません。) -
- 3
ナスのカット面に油が馴染んだら皮の面を下にし、中弱火にかけ、軽く焼き色が付くまで焼いたらひっくり返します。
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- 4
ナスのカット面も軽く焼き色が付くまで焼きます。
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- 5
5分くらい焼いていると吸収していた油がナスから滲み出てきます。
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- 6
キッチンペーパーの上へナスを移し、余分な油を取り除きます。ナスのヘタの部分を持つと形が崩れにくいです。
- 7
⑤のフライパンをキッチンペーパーで拭き取って綺麗にします。
- 8
⑥のナスをフライパンへ並べ入れ、● (水・つゆ・みりん)を加え、中中火で煮ます。煮立ったら火を止めます。
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- 9
器に盛り付け、鰹節 & 小口葱を乗せ、フライパンに残ったタレを上から掛けて完成！冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
コツ・ポイント
＊隠し包丁を深く入れること。
＊焼く前にナスのカット面に油を塗ること。
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