ピーマン味噌

ピーマン味噌

にゃんちゅうちゃ @cook_40425922

ご飯にかけてもきゅうりにつけてもお酒のおつまみにもピッタリです。
このレシピの生い立ち
母に教えてもらったレシピです。
たくさんピーマンを頂いたので作ってみました。

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たくさんピーマンを頂いたので作ってみました。

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たくさんピーマンを頂いたので作ってみました。

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材料

生麹 200ｇ
醤油 500cc
ピーマン 600ｇ
砂糖 200ｇ～300ｇ
柚子胡椒大さじ2

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作り方

1
(1)生麹に醤油を入れ一晩つけておく
2

ピーマンを粗くみじん切り(タネも一緒に刻む)
3
(1)にピーマンを入れ中火～弱火で時々かき混ぜながらもったりするまで煮る(40分ぐらい)
4

もったりしたら砂糖を加え弱火で混ぜる(焦げやすいので注意)
うちは230ｇでやってます。
5

砂糖が溶けたら柚子胡椒を加え火を止め半日冷やす

コツ・ポイント

甘めが好きな方は砂糖の量を調整し、
柚子胡椒も味をみて足しても良いです。

焦げやすいので時々混ぜ、火加減を注意してみてください。

冷蔵庫で数ヶ月冷凍で1年ぐらい持ちます。

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