揚げ大豆サラダ

Name: 揚げ大豆サラダ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍茹で大豆 60ｇ; 片栗粉 大さじ１（９ｇ）; 揚げ油 適量; キャベツ(１×３ｃｍ） １１０ｇ; 小松菜（２ｃｍ） １１０ｇ; にんじん(千切り) １/７本（２０ｇ）; ☆しょうゆ 大さじ１/２強（１０ｇ）; ☆上白糖 大さじ１弱（８ｇ）; ☆サラダ油 大さじ１/２（７ｇ）

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

野菜サラダに揚げた大豆を加えることで、食感に変化をつけました。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

揚げ大豆サラダ

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

4人分

冷凍茹で大豆 60ｇ
片栗粉大さじ１（９ｇ）
揚げ油適量
キャベツ(１×３ｃｍ）１１０ｇ
小松菜（２ｃｍ）１１０ｇ
にんじん(千切り) １/７本（２０ｇ）
☆しょうゆ大さじ１/２強（１０ｇ）
☆上白糖大さじ１弱（８ｇ）
☆サラダ油大さじ１/２（７ｇ）

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作り方

1

野菜は指示通り切る。冷凍大豆はゆでる。☆の調味料はよく混ぜる。
2

野菜はそれぞれゆでて水にとって冷まし、ざるにあけて水気をきる。
3

①の大豆に片栗粉をまぶして揚げる。
4

清潔なボールに②の野菜と③の大豆を和えて①の調味料を加えて混ぜる。

コツ・ポイント

給食では冷凍大豆を使いましたが、缶詰やレトルトパウチの大豆水煮でも問題ありません（その場合ゆでる必要はなし）。また大豆は揚げましたが、フライパンに多めの油を入れて揚げ炒めでも大丈夫です。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2023/07/03 05:54に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

サラダ大豆小松菜片栗粉にんじんキャベツ

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