食材のしらすを準備する。

鍋に300ccを入れ沸騰させ、沸騰したらしらすを入れ5分くらい塩抜きをする。

5分たったら、ザルで湯きりをし、
すりばちに移し替える。

余ったしらすのペーストは冷氷器に1回分ずついれ冷凍庫で保存する。