牛すじの下茹でにはあーこパパさんのレシピを参考にさせて頂きました。レシピID:21179839

1を炊いている間に
こんにゃくを殴り、柔らかくして

熱湯で1〜2分茹でてあくを抜く。

水洗いして、食べやすい大きさに手で引きちぎる

ニンニクは包丁の背でぶっ潰し、皮と芯を取り除く

玉ねぎは適当な大きさに切る。溶けるので適当で良い

牛すじが柔らかくなったら、スープと肉を分け、肉は食べやすい大きさに切る。
スープは500cc鍋に戻し、残りは冷凍

鍋にニンニク、玉ねぎ、すじ肉、こんにゃくをじゃんじゃん入れ

赤ワインが残っていたのでドボドボ全部入れた。みりん大さじ3くらいでもよいと思う。

ニンニク、玉ねぎが溶けて形が無くなるまで1〜２時間弱火でコトコト

ぶつ切りにした長ネギを加え、好みの柔らかさになったら

赤だし味噌を加え、醤油、砂糖などで味を整え、火を止める

万能ネギの小口切りや七味などお好みで。