ドレッシングをつくります。
最初に玉ねぎをみじん切りにします。
そして、ミニトマトを1/4にカットします。

ボウルに酢、サラダ油の順にいれて混ぜます。ドレッシングが乳化してきたら、塩、砂糖、玉ねぎ、ミニトマトを入れて混ぜます。

最後の仕上げで、お皿にレタスをひいてベビーリーフをのせてドレッシングを上からかけて粉チーズとオリーブオイルをかけます。