コノシロは処理をして3枚におろし、腹骨はすき取っておく。

皮の面から2ミリ幅ほどで切込みを入れる。小骨を断つように。

コノシロを食べやすい大きさに切り、塩コショウをして、小麦粉を満遍なくまぶす。
スキレットは温めておく。

※小麦粉をまぶす際はポリ袋に入れて振るとまんべんなくつきます

スキレットが熱くなったら、バターを入れ広げそこにコノシロを入れ軽く両面に焼き目をつけ、その上から玉ねぎ、キノコを乗せる。

スキレットの火を止め魚焼きグリルで弱火で5分焼く。
焦げるかもなのでちょくちょく様子を見てください。

玉ねぎとキノコとのコノシロに火が通ったらスキレットを取り出し、上にジェノベーゼソースをかけ、完成。好みで黒胡椒を振っても

白身魚なら基本的に何でも合いそうです。
魚焼きグリルじゃなくオーブンでも。