色んな材料を使っていますが、野菜は玉ねぎ以外自由でOK！好きなものを好きなだけ入れてみてください。

野菜を角切りに、ニンニクとしょうは粗みじん切りにします。
※トマト１個分は最後に入れるので別でとっておいてください。

フライパンに油を入れ、弱火でニンニクとしょうがを炒めます。

香りが出てきたら、ひき肉を入れ広げて少し強火で焼き色がつくまで炒めます。

玉ねぎ、にんじん、なす、ズッキーニ、唐辛子を入れます！塩を少し振ってしんなりするまで炒めます。
※中火

野菜がしんなりしてきました。
※目安にどうぞ。大体でOK！

トマト２個分とマッシュルーム（缶の水ごと）を入れて、全体に馴染ませます。
※ホールトマト缶でもOK！

ケチャップ大さじ１と水①60ccを入れて３分ほど強火で煮立たせます。
※トマトの酸味を飛ばして旨味を出します

一旦火を止めて、刻んだカレールーを入れて溶かします。
中火にし、カレールーが全体に馴染んだら水②100ccを加えます。

適度に混ぜながら、５分ほど火を入れて水分を飛ばします。トロッとしてきたら、醤油・ウスター・オイスター・砂糖を加えます。

味見をして、薄く感じたら塩で調整してください。
水分が飛んで、ちょうどいい濃度になったら、残りのトマトを入れます。

全体的に混ぜて馴染めば完成です☆
※そのまま当日に食べても美味しいけど、１日寝かせると旨味が倍増！

卵黄をのせたり、黒胡椒をかけて意識高い系に盛りつけても良いかもしれません。