ホテルレベルにめちゃうま。ちょっとしたコツと隠し味で、いつものカレーがグレードアップします。

コツ①肉は表面が軽く焦げるまで強火で炒め、メイラード反応で旨みUP。

コツ②玉ねぎはしんなりして色が変わるまでしっかり炒める(甘みUP)。

コツ③野菜は水から茹でる。じっくり火を通して旨味を引き出す。

コツ④水量は表記＋50ml、時間＋5分、蓋をせず長めに茹でる。じゃがいもと人参が柔らかくホクホクに。

コツ⑤隠し味を入れる
・みりんは自然な甘みを。
・中濃/ウスターソースは凝縮された野菜の旨味を。
・オイスターソースは魚介の深みと出汁の相乗効果を。
・ローリエ(あれば)はホテル級の香りを。
・バターは角を取って濃厚さUP。