塩麹を大さじ１づつ肉の両面にまんべんなくつけて丸一日冷蔵庫で寝かせる。

筋を切り、フォークで肉をまんべんく刺す。

ニンニクを輪切りにする。

塩麹を洗って落とし、キッチンペーパーで肉の水分を落とす。黒コショーをまんべんにふりかける。

牛脂をフライパンに入れ熱し、そこにニンニクを入れ、牛脂に香りがついたらニンニクを取り出す。

５のフライパンに肉を入れ、強火で片面１分、肉を裏返して蓋をして強火1.5分、焼く。

焼いた後はアルミホイールで肉を５分蒸らす。

市販のステーキソースを６のフライパンに入れ、ソースを温めて出来上がり。