あさりの砂抜きをしておく。さわらに塩を振り、しばらく置く。

ぶなしめじはほぐして食べやすいサイズにカット。ニンニクは薄切りに。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める。表面の水気を取ったさわらの両面を焼く。

３のフライパンにしめじ、カットトマト、水、白ワインを入れ、あさりの口が開くまで火にかけておく。

塩胡椒で味を整え、パセリを振って完成。