鍋(深い鍋の方が安心)に出汁を入れて、沸騰させる。
我が家は26cmのstaubの鍋で作ってます。

じゃがいも…一口大の乱切り
かぼちゃ…レンジに2〜3分ほどかけておき、一口大に切る
油揚げ…短冊状に４等分に切る

出汁が沸いたら、ネギ、白菜の葉以外とかぼちゃの半量を鍋に入れ10〜15分ほど蓋をして中火で煮る。

豚肉が大きい場合は一口大に切る。
肉の臭みが気になる場合は、酒を大さじ１振りかけて揉み込んでおく。

かぼちゃをつぶすようにして下から混ぜ(重要)、豚肉、ネギ、白菜の葉を入れて５分ほど蓋をして煮る。

20分ほど中火で煮込む。
10分ほど経ったら様子見をかねて、麺を混ぜ込み、また煮込んでいく。

麺がやわらかくなったら、弱火にして味噌を入れる。
かぼちゃの半量を入れて、３分ほど煮込んで完成！