茄子は洗って乱切りにする。鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒、片栗粉をまぶす。

フライパンを中火に熱して油を引き、鶏肉を皮目を下にして並べて焼き、こんがりと焼き目がついたら返して焼く。

表面が両面焼けたら鶏肉を奥に寄せ、茄子を皮を下にして並べて焼く。油が跳ねやすいので注意！

皮が鮮やかな紫色になったら(１〜1分半)返して身を焼き、1分ほどしたら全体を合わせる。

キッチンペーパーで出てきた油をとり、山椒と胡椒を振ってざっと炒め、真ん中を開けて醤油を入れ、3秒数えたら全体を和え完成！