ごぼうを千切りにして水にさらす。
人参とを千切りする。

きゅうりを千切りにして塩を振る。
5分置いて、水分を絞る。

鍋に湯を沸かし酢を大さじ1入れごぼうと人参を2分湯がく。
ザルにあけ冷水で冷やし水分を絞る。