ナスはヘタを落として2cm厚さの輪切りにする。

パプリカひそれぞれヘタとワタを取り、3cm四方に切る。

ズッキーニもヘタを落として2cm厚さの輪切りにする。

鶏肉は一口大に切って白ワインをまぶしておく。

ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。

トマトはヘタを取り、8等分に切る。

鍋にオリーブオイルを引いて弱火でニンニクを加熱する。

色付いたら野菜を全部入れ、塩を加えて炒めながら全体に馴染ませる。その後蓋をして10分ほど置く。

水分が出てきたら鶏肉をワインごと加えて弱火で30分ほど煮る。

ズッキーニが柔らかくなってるのを確認したら塩胡椒で味を整え、最後にオリーブオイルを回しかけて完成。