材料の分量を測る。
クリームチーズは常温に戻しておく。(練れるくらいの柔らかさにしておく)

バターをレンジにかけ、液状になるまで溶かす。

底の外せるケーキ型の側面、底にオーブンシートを敷く。
(底は、型とシートとの間に溶かしバターを薄く塗り密着させる)

ビスケットをポリ袋に入れ、ポリ袋の上からめん棒等で粉々になるまで叩く。＊ポリ袋が破れやすいので、二重にするとよい。

4.のポリ袋に2.のバターを少しずつ入れ、揉み込むようにして混ぜる。しっとりしていない場合は、溶かしバターを追加する。

5.を3.で準備したケーキ型に敷きつめ、均等にならし、マッシャーなどを使い底に押し付ける。

ミキサーに、卵、グラニュー糖、レモン汁、振るった薄力粉を入れて攪拌する。

7.にクリームチーズ、生クリームを入れ、攪拌する。混ざりにくい場合は、一旦止めてゴムベラで混ぜ、生地が混ざるようにする。

8.を6のケーキ型に静かに流し込み、台の上で、数回落下させて空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで、30分〜35分くらい焼く。様子を見ながら追加する。(表面が焦げる場合はアルミホイルで覆う)

オーブンから取り出したケーキを暫く金網などの上で冷まし、冷蔵庫で一晩寝かす。

＊ボトムは型から外したり切り分ける時に崩れないよう、しっかりと敷き詰め固める。バターでしっとりさせてから敷き詰めて！

＊溶かしバターの量は、使うビスケットにより多少異なると思います。様子を見ながら調節し、扱いやすい状態にしてください。

＊焼き加減の目安は、竹串をさして生地がついてこなければOK。うちのヘルシオでは、30分〜34分で焼けます。