菜の花はさっと塩ゆでし、ざるにあげて、手で触れるくらいに冷めてきたら、水気をしぼる。

にんにくは半分はみじん切り、のこりは薄くスライス。唐辛子は種をとる。アンチョビは粗めのみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスを入れて弱火で熱し、きつね色になったらにんにくを取り出す。

③のフライパンにみじん切りのにんにくと唐辛子、アンチョビを入れて弱火で香りを出していく。

にんにくが色づいてきたら中火にして、菜の花を加え、炒め合わせる。味を見て、塩コショウし、③のにんにくを戻し入れて完成。